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PROMOZIONE:

Iscrivendoti al Corso avrai un:

  • Buono di 50 € per le certificazioni linguistiche B1, B2, C1, C2 riconosciute MIUR. Il buono è cedibile ed è spendibile entro 12 mesi.

Hai già la certificazione linguistica o non sei interessato?

  • Il buono di € 50 lo puoi allora usare per l’acquisto di una certificazione informatica EIPASS 7 Moduli User – Patente Europea del PC. Certificazione internazionale delle competenze digitali riconosciuta dal MIUR. Il buono è cedibile ed è spendibile entro 12 mesi.

Buoni cedibili a terzi e spendibili entro 12 mesi. Coupon non cumulabili per lo stesso prodotto.

IN BREVE:

  • Tipologia: Corso HACCP riconosciuto a livello nazionale ed europeo.
  • Durata: 8 – 12 ore.
  • Ente Certificatore: 2 Power srl – Corso HACCP accreditato dalla Regione Calabria e valido su tutto il territorio italiano ed europeo.
  • Modalità di erogazione: online con piattaforma telematica accessibile H24.
  • Costo: € 35 (anzichè € 70) – Corso di aggiornamento: € 30 (anzichè € 50).
  • Esame finale: test a risposta multipla.

ASSISTENZA DIDATTICA

Tel. 091 7370380 – 375 6589845 WhatsApp

e-mail: info@centroseo.it

COD: N/A Categorie: , ,

HACCP è l’acronimo di Hazard Analysis Critical Control Point (Analisi dei Rischi e Controllo dei Punti Critici). Si tratta in parole più semplici di un sistema di controllo, relativamente alla produzione degli alimenti, che ha come obiettivo la garanzia della sicurezza igienica e della commestibilità.

I corsi HACCP li possono fare tutti gli operatori del settore alimentare e sono obbligatori per legge sia nel caso di manipolazione che di non manipolazione di prodotti alimentari. 

Frequentare i corsi HACCP e ottenere l’attestato è un obbligo per tutti gli operatori del settore alimentare, indipendentemente dalle effettive mansioni che svolgono. L’obbligo è sancito a livello normativo dal Regolamento Europeo 852 del 2004 recepito in Italia con il D. Lgs n. 193 del 6 novembre 2007.
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I corsi haccp, obbligatori ai sensi del Regolamento CE n° 852/2004, sono validi in modalità online soltanto se erogati da soggetti autorizzati a farlo e accreditati dalle Regioni.

La validità dei corsi haccp online in Italia è sancita e sostenuta da:

  • l’ordinanza numero 1179/2010 del TAR del Lazio
    che riconosce la validità della formazione a distanza per l’erogazione dei corsi in materia di H.A.C.C.P. obbligatori per legge;
  • la sentenza numero 4290/2010 del Consiglio di Stato
    che conferma la sentenza del TAR Lazio che, allo stato, e la rende definitiva a tutti gli effetti di legge;
Il corso è rivolto agli addetti che operano nelle attività che comportano la manipolazione di alimenti deteriorabili, nelle fasi di produzione, stoccaggio, preparazione, cottura, confezionamento, distribuzione/somministrazione. Destinatari del corso sono gli operatori che espletano attività di cui alla categoria omogenea individuata all’interno del gruppo A (rischio alto) e che richiedono per la prima volta l’attestato di formazione, secondo quanto previsto dal Regolamento Europeo (CE) n.852/2004 e dalla Deliberazione della Giunta Regione Calabria n.98/2007 e 28/2012.

Obiettivi di competenza da raggiungere:

L’obiettivo è quello di formare gli Operatori del Settore alimentare, fornendo loro le competenze necessarie per poter acquisire competenze sui rischi alimentari a livello microbiologico, chimico e fisico ed operare nel rispetto della sicurezza e igiene alimentare.

Corso HACCP: Validità nazionale ed europea

Corsi HACCP validi in tutta Italia ed Europa per il principio del mutuo riconoscimento espresso dalla Direttiva Europea 2005/36/CE e recepita dallo Stato Italiano con D.Lgs. 206/2007.

In particolare i due riferimenti normativi sono:

  • La Direttiva 2005/36/CE del Parlamento Europeo e del Consiglio relativa al riconoscimento delle qualifiche professionali;
  • Il Decreto Legislativo n°206/2007 con cui l’Italia recepisce il la Direttiva 2005/36/CE;

I corsi di formazione a distanza per personale alimentarista che abbiano ottenuto l’accreditamento da parte di una Regione, sulla base del principio del mutuo riconoscimento (Direttiva Europea 2005/36/CE recepita dallo Stato Italiano con D.Lgs. 206/2007) sono considerati validi su tutto il territorio Nazionale ed Europeo.

Ciascuna delle Regioni d’Italia ha deliberato sull’obbligatorietà e sul mutuo riconoscimento della formazione degli alimentaristi.
I percorsi formativi FAD per alimentaristi dell’Ente 2 Power di cui siamo affiliati, sono accreditati presso la Regione Calabria (acquisita l’approvazione del Dipartimento Tutela della Salute e Politiche Sanitarie – Azienda Sanitaria Provinciale di Catanzaro – con nota prot. 8600 e 8610 del 24/01/2020 – Registro Approvazione Corsi Alimentaristi n. 3/2020 – a seguito invio richiesta prot. n. 0001108 del 07/01/2020).

I corsi HACCP vengono certificati da 2 Power srl, azienda accreditata dalla Regione Sicilia e Calabria di cui siamo Partner.

Accreditamenti:

  • Assessorato della salute D.A.S.O.E. Servizio 7 Regione Sicilia – Approvazione corsi di formazione per Alimentaristi in modalità FAD. Leggi l’accreditamento QUI.
  • Dipartimento di Prevenzione Azienda Sanitaria Provinciale Catanzaro Regione Calabria – Approvazione corsi di formazione per Alimentaristi in modalità FAD. Leggi l’accreditamento QUI.

Corsi HACCP: durata

Dura tra le 8 e le 12 ore, dipende se si sceglie l’HACCP con rischio medio o elevato. Superate le 8 o 12 ore di apprendimento è possibile sostenere l’esame.

Corso HACCP quando scade?

In relazione alla Regione di residenza dell’azienda, l’attestato HACCP deve essere rinnovato con delle scadenze precise che variano da Regione a Regione. 

Ad esempio:

  • 3 anni per: Piemonte, Calabria, Marche, Abruzzo, Campania, Sicilia, Valle D’Aosta
  • 4 anni per: Puglia
  • 5 anni per: Liguria, Toscana
  • 1 anno per: Lazio (consigliato)

Per le seguenti Regioni: 

  • Veneto, Basilicata, Sardegna, Lombardia, Trentino Alto Adige e Provincia Autonoma di Bolzano NON vi sono disposizioni precise, ma noi CONSIGLIAMO di non superare i 3 anni per il rinnovo dell’attestato HACCP.

A seconda del ruolo che si ricopre, le seguenti Regioni dispongono: 

  • Friuli Venezia Giulia: 2 anni per manipolatori e NON manipolatori; 5 anni per responsabili dell’industria alimentare
  • Umbria: 3 anni per manipolatore; 5 anni NON manipolatore
  • Emilia Romagna: 3 anni per manipolatore; 5 anni non manipolatore

Infine, la Regione Molise dispone quanto segue:

  • Molise: Il primo rinnovo dell’attestato HACCP va effettuato entro lo scadere del 5° anno. I successivi rinnovi, vanno eseguiti ogni 3 anni.

P.S.

I termini di scadenza sopra indicati possono essere oggetto di variazioni in relazione alle normative territoriali vigenti o che seguiranno.

Corsi di aggiornamento HACCP

Se in passato hai già acquisito il corso HACCP allora devi fare solo l’aggiornamento, in questo caso il corso ha un costo leggermente più basso (€ 30) e dura 6 ore, anzichè 12 ore.

Corso HACCP: Esami

Gli esami sono dei test e possono essere ripetuti gratuitamente tutte le volte senza costi aggiuntivi. La sessione d’esame si aprirà automaticamente in piattaforma dopo aver almeno seguito per 12 ore le lezioni e gli esercizi presenti sulla piattforma di studio. Nella sezione “Report” l’utente potrà controllare il minutaggio.

Figure didattiche di riferimento:
Il percorso formativo è stato elaborato dai seguenti docenti:

  • il Dott. Giovanni Conte (laurea in medicina e chirurgia; specializzazione in igiene e medicina preventiva) in qualità di Direttore Responsabile dei corsi e Docente; 
  • la Dott.ssa Ludovica Curcio (laurea in scienze dell’alimentazione e nutrizione umana; dottorato di ricerca in biologia vegetale e biotecnologie agroambientali, alimentari, zootecniche) in qualità di Docente;
  • la Dott.ssa Giuseppina Napolitano (laurea in scienze e tecnologie alimentari), in qualità di Docente;
  • il Dott. Ernesto Mottola (laurea in tecnologie zootecniche per le produzioni animali; corso professionalizzante in igiene e qualità degli alimenti), in qualità di Docente e Tutor.

ELENCO DELLE CERTIFICAZIONI HACCP DISPONIBILI:

I corsi vengono divisi per rischio (medio o elevato).  

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1 – CORSO DI FORMAZIONE PER PERSONALE ALIMENTARISTA – CATEGORIA A – RISCHIO ELEVATO – PROT. 1 (12 ORE)

DESCRIZIONE DEL CORSO

Il corso è rivolto agli addetti che operano nelle attività che comportano la manipolazione di alimenti deteriorabili, nelle fasi di produzione, stoccaggio, preparazione, cottura, confezionamento, distribuzione / somministrazione. Destinatari del corso sono gli operatori che espletano attività di cui alla categoria omogenea individuata all’interno del gruppo A (rischio elevato) e che richiedono per la prima volta l’attestato di formazione, secondo quanto previsto dal Regolamento Europeo (CE) n. 852/2004 e dalla Deliberazione della Giunta Regione Calabria n. 98/2007 e 28/2012.

CATEGORIA OMOGENEA DI ADDETTI

Attività che comportano manipolazione di alimenti deteriorabili, nelle fasi di produzione, stoccaggio, preparazione, cottura, confezionamento, distribuzione / somministrazione: responsabili dell’industria alimentare e/o della qualità all’interno di una azienda; personale con responsabilità di sorveglianza, gestione di settore del processo; personale operante all’interno delle cucine, mense, centri cottura, ristoranti, pizzerie, rosticcerie, paninoteche e similari; produttori di gelato artigianale; yogurterie; personale addetto alle lavorazioni della pasta fresca, pastifici; addetti alle preparazioni in bar, tavola calda, gastronomie; pasticceri; addetti all’industria conserviera; addetti presso stabilimenti ed esercizi di lavorazione delle carni e del pesce; addetti presso stabilimenti di produzione alimenti a base di uova, gastronomici e dolciari; addetti alle lavorazioni prodotti da forno; addetti alla preparazione e manipolazione di prodotti dietetici, per la prima infanzia, baby foods e destinati ad una alimentazione particolare; addetti alla lavorazione del latte e dei prodotti caseari; addetti alla manipolazione e confezionamento dei prodotti della IV e V gamma; allievi di scuola alberghiera; addetti a lavorazioni non contemplate nell’elenco di cui sopra, che presentino, comunque, un rischio microbiologico significativo.

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2 – CORSO DI FORMAZIONE PER PERSONALE ALIMENTARISTA – CATEGORIA B – RISCHIO MEDIO – PROT. 2 (8 ORE)

DESCRIZIONE DEL CORSO

Il corso è rivolto agli addetti che operano nelle attività che comportano la manipolazione di alimenti confezionati o sfusi non deperibili o alla relativa somministrazione e vendita. Destinatari del corso sono gli operatori che espletano attività di cui alla categoria omogenea individuata all’interno del gruppo B (rischio medio) e che richiedono per la prima volta l’attestato di formazione, secondo quanto previsto dal Regolamento Europeo (CE) n. 852/2004 e dalla Deliberazione della Giunta Regione Calabria n. 98/2007 e 28/2012.

CATEGORIA OMOGENEA DI ADDETTI

Attività che comportano manipolazione di alimenti confezionati o sfusi non deteriorabili o relative alla sola somministrazione e vendita: personale addetto alla sola somministrazione nelle mense e ristoranti; addetti alla vendita presso esercizi commerciali di alimenti (supermercati, salumerie, macellerie, pescherie, ecc.); camerieri (personale di sala presso attività di ristorazione); baristi addetti alla sola somministrazione e vendita; addetti alla produzione delle bevande; addetti alla lavorazione e confezionamento di funghi freschi e secchi; addetti alla produzione di caramelle e affini; addetti alla produzione di additivi ed aromi; personale addetto alla vendita e confezionamento dei prodotti ortofrutticoli ed al trasporto degli alimenti sfusi che necessitano di controllo della temperatura.

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AGGIORNAMENTO CORSO HACCP (6 ORE): 

Il corso HACCP scade dopo 3 anni e va rinnovato.

CORSO DI AGGIORNAMENTO PER PERSONALE ALIMENTARISTA – CATEGORIA “A” E “B” – RISCHIO ELEVATO E MEDIO – PROT. 3 (6 ORE)

DESCRIZIONE DEL CORSO

Il corso è rivolto agli operatori che espletano attività a rischio elevato (Categoria A) e a rischio medio (Categoria B) che richiedono l’aggiornamento della formazione secondo quanto previsto dal Regolamento Europeo (CE) n. 852/2004 e dalla Deliberazione della Giunta Regione Calabria n. 98/2007 e 28/2012.

CATEGORIA OMOGENEA DI ADDETTI

Addetto alle attività che comportano manipolazione di alimenti deteriorabili, nelle fasi di produzione, stoccaggio, preparazione, cottura, confezionamento, distribuzione e somministrazione, rientranti  nella  categoria A rischio elevato: responsabili dell’industria alimentare e/o della qualità all’interno di una azienda; personale con responsabilità di sorveglianza, gestione di settore del processo; personale operante all’interno delle cucine, mense, centri cottura, ristoranti, pizzerie, rosticcerie, paninoteche e similari; produttori di gelato artigianale; yogurterie; personale addetto alle lavorazioni della pasta fresca, pastifici; addetti alle preparazioni in bar, tavola calda, gastronomie; pasticceri; addetti all’industria conserviera; addetti presso stabilimenti ed esercizi di lavorazione delle carni e del pesce; addetti presso stabilimenti di produzione alimenti a base di uova, gastronomici e dolciari; addetti alle lavorazioni prodotti da forno; addetti alla preparazione e manipolazione di prodotti dietetici, per la prima infanzia, baby foods e destinati ad una alimentazione particolare; addetti alla lavorazione del latte e dei prodotti caseari; addetti alla manipolazione e confezionamento dei prodotti della IV e V gamma; allievi di scuola alberghiera; addetti a lavorazioni non contemplate nell’elenco di cui sopra, che presentino, comunque, un rischio microbiologico significativo.

Attività che comportano manipolazione di alimenti confezionati o sfusi non deteriorabili o relative alla sola somministrazione e vendita rientranti  nella  categoria B rischio medio: personale addetto alla sola somministrazione nelle mense e ristoranti;  addetti alla vendita presso esercizi commerciali di alimenti (supermercati, salumerie, macellerie, pescherie, ecc.);  camerieri (personale di sala presso attività di ristorazione); baristi addetti alla sola somministrazione e vendita;  addetti alla produzione delle bevande; addetti alla lavorazione e confezionamento di funghi freschi e secchi;  addetti alla produzione di caramelle e affini; addetti alla produzione di additivi ed aromi; personale addetto alla vendita e confezionamento dei prodotti ortofrutticoli ed al trasporto degli alimenti sfusi che necessitano di controllo della temperatura.

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Docenti del corso HACCP:

Il percorso formativo è stato elaborato dai seguenti docenti:

  • il Dott. Giovanni Conte (laurea in medicina e chirurgia; specializzazione in igiene e medicina preventiva) in qualità di Direttore Responsabile dei corsi e Docente; 
  • la Dott.ssa Ludovica Curcio (laurea in scienze dell’alimentazione e nutrizione umana; dottorato in biologia vegetale e biotecnologie agroambientali, alimentari, zootecniche) in qualità di Docente;
  • il Dott. Domenico Ammendola (laurea in scienze agrarie; abilitazione per l’insegnamento in scienze agrarie, tecniche di gestione aziendale, scienze naturali – chimica – geografia e microbiologia), in qualità di Docente;
  • il Dott. Ernesto Mottola (laurea in tecnologie zootecniche per le produzioni animali; corso professionalizzante in igiene e qualità degli alimenti), in qualità di Docente e Tutor.
  • Piano HACCP e GMP
  • I pericoli per gli alimenti e la loro contaminazione – parte prima
  • Microbiologia di base
  • I pericoli per gli alimenti e la loro contaminazione -parte seconda
  • Lavorazioni alimenti – smaltimento rifiuti – approvvigionamento acqua
  • Igiene del personale – locali e attrezzature
  • Detergenza e disinfezione
  • Lotta agli infestanti
  • Tracciabilita del prodotto
  • Approffondimento HACCP
  • Dlgs 31/2001 – accettabilità dell’acqua
  • Legislazione – generalità
  • La legislazione in campo alimentare
  • Lotta agli infestanti
  • Microbiologia alimentare – conservazione alimenti
  • Igiene del personale – attrezzature – locali
  • Requisiti attrezzature e manutenzione
  • Requisiti locali e manutenzione
  • Autocontrollo alimentare – il sistema HACCP
Ecco le informazioni indispensabili che un attestato haccp valido e riconosciuto deve contenere obbligatoriamente:
  • Intestazione dell’Ente di Formazione Certificatore.
  • Numero di iscrizione al Registro Regionale dei Soggetti Formatori;
  • Numero progressivo dell’attestato; (ovvero il numero di protocollo).

Requisiti di sistema per la piattaforma di studio

Sistema operativo da utilizzare per la piattaforma di studio: Windows (no IOS/Apple)

Corso HACCP quanto costa:

Ha un costo promozionale di € 35 (anzichè € 70).

Il corso di aggiornamento ha invece un costo promozionale di € 30 (anzichè € 50).

Fac-Simile dell’attestato HACCP:

Attestato incluso nel prezzo, nessun costo nascosto.

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